Pâté de poulet classique

Voici une recette classique de pâté de poulet, un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou pour les occasions spéciales.

Pâté de Poulet Classique

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 jaune d'œuf
• 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 500 g de blanc de poulet, coupé en petits dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 100 g de champignons, émincés (optionnel)
• 100 ml de bouillon de poulet
• 100 ml de crème épaisse ou de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d'œuf, battu, pour dorer la pâte (optionnel)

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
   • Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
   • Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
   • Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique, et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation de la garniture :

   • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
   • Ajoutez l'ail, les carottes, le céleri et les champignons (si utilisés). Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7-8 minutes.
   • Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à travers, environ 10 minutes.
   • Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
   • Versez le bouillon de poulet et la crème dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
   • Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Assemblage du pâté :

   • Préchauffez le four à 200°C (400°F).
   • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.
   • Découpez un cercle de pâte pour le fond du moule à pâté (ou utilisez un moule à tarte).
   • Déposez la pâte dans le moule, en pressant bien les bords. Versez la garniture refroidie dans le moule.
   • Étalez un autre morceau de pâte pour couvrir le pâté. Découpez un trou au centre pour laisser échapper la vapeur. Scellez les bords en pinçant la pâte.
   • Badigeonnez le dessus du pâté avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.

4. Cuisson :

   • Enfournez pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

5. Service :

   • Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le pâté peut être dégusté tiède ou à température ambiante.

Astuces :

• Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance, puis assembler et cuire juste avant de servir.
• Pour une version encore plus riche, ajoutez du fromage râpé (comme du cheddar ou du gruyère) dans la garniture avant de la mettre dans le moule.

Bon appétit !